烤三文魚卷配藍莓醬 - 黃淑儀、韋兆嫻

菜名:	烤三文魚卷配藍莓醬
材料:	主要材料： 三文魚柳 300克 (切四條)、橄欖油 2湯匙、鹽及黑胡椒粉 少許、糙米飯 一碗 (伴食) 藍莓醬材料： 粟米粒 半杯、橄欖油 1/8 杯、白酒 1湯匙、藍莓 2湯匙、紅酒醋 半湯匙、鮮冬菇 3隻 (切粒)、乾蔥碎 半湯匙、紅甜椒粒 1/4杯、西芹粒 1/4杯、檸檬汁 1湯匙、蒜蓉 半茶匙
做法:	醬汁做法： 1.用少許橄欖油爆香鮮菇粒，取出備用。 2.用少許油爆香乾蔥、蒜蓉。 3.加白酒煮至差不多蒸發。 4.下粟米粒、西芹粒、紅椒粒炒數分鐘，灒紅酒醋及加入檸檬汁，最後下藍莓及鮮菇粒，炒勻；藍莓爆開後，加入少許鹽調味，取出備用。 三文魚卷做法： 1.三文魚柳條捲成魚卷，用牙籤串緊。 2.在魚類卷上掃少許油，用高溫每邊煎3-4分鐘，然後上碟，以藍莓醬及糙米飯伴食。