「今晚食乜餸」爽爽沙葛小炒皇 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」爽爽沙葛小炒皇
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	梅頭肉120克、蝦乾15至20隻、沙葛500克（外皮沖淨，切幼條）、冬菇4隻（浸透去蒂，切幼條）、芫茜1棵（略切碎）、蒜頭2粒（切片）、潮州豆醬2湯匙
調味:	醃料： 生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許 芡汁： 水2至3湯匙、糖半茶匙、生粉半茶匙
做法:	1. 梅頭肉切絲，用醃料醃5分鐘。 2. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑片，隔水；水滾後改用慢火蒸軟（約5分鐘）。 3. 燒1至2湯匙油，先炒沙葛與半份蒜片，炒透取出。 4. 再燒1至2湯匙油，炒肉與其餘蒜片，加冬菇兜炒；沙葛回鑊兜勻，加潮州豆醬及芡汁，可加多些糖。 5. 最後加蒸軟蝦乾及芫茜，快速炒至乾爽。