「今晚食乜餸」泰式蝦球 - 陳國賓

菜名: 「今晚食乜餸」泰式蝦球

菜系: 泰國菜

材料: 青木瓜1/3個、甘筍絲40克、紅燈籠椒絲半個、中蝦10隻、芫茜3棵、西柚肉1個、青檸汁1個、紅椒絲1隻 調味: 紹酒2湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、茄膏1湯匙、魚露1/3湯匙、糖1湯匙

做法:
1. 將蝦去頭、除殼、去腸，蝦背剪開，用鹽及胡椒粉略醃5分鐘。
2. 青木瓜刨絲，放入燒滾鹽水中焯30秒，隔水備用。
3. 起鑊爆香茄膏、甘筍絲，加入中蝦略炒，灒酒；加入燈籠椒絲、青木瓜絲、魚露、糖，快速炒勻。
4. 再淋上青檸汁，拌入紅椒絲及西柚肉即成。