「今晚食乜餸」青海鮮辣生汁大蝦 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」青海鮮辣生汁大蝦
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	大蝦1斤、青海鮮辣醬3湯匙、沙律醬3湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、魚露2茶匙、金不換半量杯（切碎）
調味:	醃料（大蝦）： 食鹽半茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白3茶匙、生油2湯匙
做法:	1.大蝦剪去頭及腳，從腹部及頭部底下剪開，去腸及鰓部份，隔水，與醃料拌勻備用。 2.在蝦上撲一些生粉，輕力拌勻，下油鑊煎香兩面，取出待一會，再回鑊煎至脆身，取出備用。 3.將青海鮮醬，沙律醬，魚露及金不換拌勻。 4.將蝦回鑊，加入蒜蓉炒勻，再加入沙律醬料拌勻，即可上碟。