「今晚食乜餸」蘑菇雜菜汁豬扒 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」蘑菇雜菜汁豬扒
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	巴西豬扒14安士、急凍雜菜1量杯、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉1湯匙、乾蔥2粒（切絲）、雞湯1量杯半、泰國高純魚露2茶匙、砂糖1茶匙、喼汁1湯匙
調味:	醃料（巴西豬扒）： 濃縮雞汁2茶匙、紹酒2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
做法:	1.豬扒沿骨位切開2件，洗淨後隔水濾淨，加入醃料拌勻醃30分鐘備用。 2.將豬扒件拍上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃、軟身，取出充分隔油備用。 3.蒜蓉、乾蔥下鑊炒香，加入蘑菇及雜菜粒兜勻。 4.加入雞湯、魚露、喼汁及砂糖，煮滾2分鐘，將豬扒件回鑊燴煮一會兒，用少許生粉水埋芡，即可上碟。