「今晚食乜餸」蝦乾豆蓉茄子煲 - 陳國賓

菜名:	「今晚食乜餸」蝦乾豆蓉茄子煲
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	茄子1條 (切件)、蝦乾20克(浸軟)、罐裝小扁豆1罐(隔水)、紅椒2隻(切絲)、蒜蓉2湯匙、蔥花1湯匙
調味:	普寧豆醬1湯匙半、紹酒2湯匙、清水4湯匙、植物油3湯匙
做法:	1.茄子用滾鹽水煮1至2分鐘後隔水備用。 2.將砂煲燒熱，用植物油把蝦乾炒香，再放入茄子及蒜蓉略炒，然後灒酒及注入清水。 3.把茄子煮至軟身後加入小扁豆、豆醬拌勻，最後放入紅椒絲及灑上蔥花即成。