「今晚食乜餸」 番茄薯仔黑椒豬踭 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」 番茄薯仔黑椒豬踭
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	黑椒去骨豬踭1件、番茄1大隻、薯仔1大隻、洋蔥1隻、蒜蓉2茶匙、蔥花2湯匙、茄汁2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖2茶匙
做法:	1.番茄下沸水燙一會，取出並放入清水，去皮及籽，切大件備用。 2.薯仔去皮，切厚片備用。洋蔥切絲，炒香備用。黑椒豬踭切片備用。 3.下蒜蓉炒香，加入番茄及薯仔炒香，放下洋蔥絲，加入茄汁、雞湯、魚露及砂糖煮滾，以中慢火煮至軟身、入味。 4.放回黑椒豬踭件，以慢火燴煮一會，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。