豬膶麵 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	豬膶麵
材料:	豬膶、高筋麵粉、鴨蛋、小棠菜、薑
調味:	橄欖油、鹽、麻油、水、胡椒粉
做法:	1. 用鹽水浸好豬膶，再以梳打粉稍醃一下，即用清水洗淨豬膶，切片後以薑蓉、胡椒粉、鹽醃好豬膶，備用。 2. 將高筋麵粉倒入製麵機，啟動製麵機，慢慢倒入混合了麻油及鹽的鴨蛋漿，製成麵條。 3. 準備一鍋滾水，加入薑片、麻油，放入麵條煮兩分鐘，然後撈起麵條並用凍水沖洗，放入湯碗備用。 4. 將小棠菜放入滾水烚熟，撈起放入湯碗；放入豬膶稍煮一下，然後加入鹽、胡椒粉、麻油調味，連湯水將豬膶撈入湯碗即可。