「今晚食乜餸」彩椒豬頸肉珍珠筍 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」彩椒豬頸肉珍珠筍
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	豬頸肉5安士、珍珠筍4安士、青西椒2量杯（切角）、紅西椒2量杯（切角）、蒜片2粒、薑片4片、乾蔥片2粒
調味:	醃料（豬頸肉）： 生抽2茶匙、砂糖半茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 雞湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法:	1.豬頸肉切薄片，洗淨及充分抹乾身，與醃料拌勻成薄膜狀備用。 2.豬頸肉表面撒上一些生粉，輕力拌勻，下鑊以中火煎炒至香黃、脆身，取出備用。 3.珍珠筍下乾鑊烘炒一會，再下青、紅西椒炒勻。加少許油及清水炒熟，取出備用。 4.下蒜片、薑片及乾蔥片炒香，將珍珠筍、西椒及豬頸肉回鑊炒勻。注入汁料兜勻，上碟即成。