「今晚食乜餸」柴魚欖菜肉絲節瓜 - 李錦聯

菜名: 「今晚食乜餸」柴魚欖菜肉絲節瓜

菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 節瓜10両、半肥瘦肉絲5両、柴魚3/4量杯（浸軟、撕開）、欖菜2湯匙、木耳3/4量杯（浸軟、切絲）、蒜片1粒、薑片4片、雞湯1量杯半、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙

調味: 醃料（半肥瘦肉絲）： 生抽2茶匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許

做法:
1.節瓜刮淨，切件洗淨，隔水備用。半肥瘦肉絲洗淨、抹乾身，與醃料拌勻備用。
2.節瓜下乾鑊以中火炒1至2分鐘，再下少許油炒香，注入1/3量杯清水，合上鑊蓋以中慢火焗煮約5分鐘。
3.肉絲、蒜片及薑片下鑊炒香，加入木耳及欖菜兜勻。
4.將節瓜料加入肉絲料中，再加入柴魚炒勻，注入雞湯煮滾。加入蠔油、魚露及砂糖，以中慢火燜煮至入味，然後用生粉水埋芡即成。