燜元蹄 - 黃淑儀、蘇民峰

菜名: 燜元蹄 菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 連骨元蹄1隻、蒜頭5粒、小紅椒2隻、雞腳6隻、雞蛋6隻 調味: 冰糖1大塊、鹽1茶匙、米酒1湯匙、生抽、老抽各半杯、清水2杯 做法: 1.元蹄洗淨。 2.燒熱1湯匙油，爆香蒜頭及小紅椒，下元蹄煎至皮脆。 3.加入雞蛋、雞腳、調味料煮滾(如水太少可酌量注入滾水)。 4.轉慢火燜2小時，反轉元蹄，續炆半小時至1小時，按口味下糖或鹽調味。