五香手撕雞 - 黃淑儀、黎志安

食譜:五香手撕雞

菜名:	五香手撕雞
材料:	冰鮮雞 1隻(2磅)(洗乾淨)、薑 2片、蔥 2條、炒芝麻 2湯匙
調味:	醃料： 粗鹽 2湯匙、五香粉 2茶匙
做法:	1.把醃料混合，抹在雞的裡裡外外，在雞肚內塞入廚紙，再用毛巾把雞包好，放入雪櫃。翌日再蒸。 2.取出雞肚內的廚紙，清洗雞身的粗鹽及五香粉，放薑葱入肚內，隔火蒸25分鐘。凍後撕去皮，再起骨撕肉。 3.灑上芝麻更香。