豬腳薑醋蛋 - 黃淑儀、馮嘉橋

菜名: 豬腳薑醋蛋 菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 大肉薑 3斤(去皮拍鬆)、豬腳 2隻(去毛，斬塊，汆水)、甜醋 5斤、雞蛋 4個、鹹蛋 4個 做法: 1.白鑊烘烤薑至乾水微焦，下1湯匙粗鹽及油爆炒至金黃色。 2.瓦煲中放醋及處理好的薑，慢火煲1小時，熄火，翌日再煲滾。 3.重複做兩日，才把豬腳加入煲至腍。 4.烚蛋後剝殼浸入薑醋內，10分鐘即可享用，浸太久變得僵硬，但適合新媽媽吃。