素炸雲吞 - 黃淑儀、張本立

菜名: 素炸雲吞 菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 廣東雲吞皮 適量、馬鈴薯 200克、冬菇 4朵(切粒)、紅蘿蔔 1/4條(切粒)、大頭菜 1片(切粒)、蛋白 1個 調味: 鹽 適量、牛油 2湯匙、牛奶 2湯匙 做法: 1.將馬鈴薯原隻煮熟(可用微波爐叮五分鐘)，然後去皮，加入鹽、牛油、牛奶壓成薯蓉。 2.將冬菇、紅蘿蔔、大頭菜爆香，拌入薯蓉當中造作餡料。 3.借助蛋白黏合雲吞皮，包雲吞。 4.下油炸至金黃。