薑餅人 - 黃淑儀、黎志安

菜名: 薑餅人

材料: 麵粉 500克、泡打粉 1茶匙、薑粉 3茶匙、肉桂粉 1茶匙、豆蔻粉 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、牛油 80克、紅糖 120克、金黃糖漿 70克、雞蛋 1隻、牛奶 70毫升、裝飾糖粒 適量

做法: 1.先把麵粉、泡打粉、薑粉、肉桂粉、豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。

2.用電動攪拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。

3.逐一及逐少拌入雞蛋、糖漿及牛奶，繼續打發至軟綿。

4.分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。分三份，稍壓扁，用保鮮紙包裹。放入雪櫃中，冷藏約60分鐘。

5.預熱焗爐至170度。拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑餅人模壓出形狀，小心轉到鋪了烘培紙的焗盤上面。重複此步驟，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。