鮮茄炆牛筋腩 - 黃淑儀、黎志安

菜名: 鮮茄炆牛筋腩 材料: 牛筋腩 1公斤、番茄 6個、茄汁 1杯、紅蘿蔔 2個、八角 2粒、香葉 3片、香茅 2棵 調味: 冰糖 2茶匙、魚露 適量 做法: 1.牛筋腩洗淨汆水。切好番茄及紅蘿蔔。 2.鑊燒紅後，下油炒紅蘿蔔至金黃盛起備用。 3.放入番茄粒略炒，再加入牛腩、糖、八角、香葉及香茅。 4.將炒好的材料放入壓力煲，加入茄汁及紅蘿蔔，加水蓋過面。 5.以燜焗方式去煮30分鐘。最後試味並加入適量魚露。