四季如意 - 黃淑儀

菜名: 四季如意 菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 黃耳、雪耳、榆耳、雲耳　各19克、時菜450克 調味: 上湯1杯、糖1茶匙、鹽半茶匙、蠔油2湯匙 做法: 1.黃耳及雲耳處理好，摘成小朵。 2.雪耳浸3-4小時，變軟發大，剪去蒂部木屑，摘成小朵。 3.榆耳浸過夜，洗淨，切塊。 4.煮滾1杯水，下時菜，加入1湯匙油及1茶匙鹽，灼2分鐘，取出沖冷水，瀝乾水分排放在碟上裝飾。 5.爆香2片薑及四耳，注入上湯，下調味料煮15分鐘，上碟。