老大清湯腩 - 黃淑儀、鄧達智

菜名: 老大清湯腩

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 牛坑腩 1.2千克

調味: 湯底：八角 2粒、甘草 4片、黑椒粒 1湯匙、香葉 2片、冰糖 1湯匙、紅椒 1隻、草果 2個、桂皮 2片、鹽 1茶匙、薑 4片、水 適量

做法: 1.把已汆水的牛坑腩及湯底香料同煮3小時，取出牛腩，放涼後才切件，牛腩可保持完整。

2.享用前淋上熱湯即可。