茄汁牛脷 - 黃淑儀、余健志

菜名: 茄汁牛脷

材料: 材料：急凍牛脷 1條、牛油 1湯匙、蒜蓉 2粒 配料：西芹 1條、紅蘿蔔 半條、洋葱 半個、香葉 3片、鹽 1茶匙半

調味: 汁料：茄汁 2湯匙、喼汁及糖 各1湯匙、黑胡椒粉 1茶匙

做法: 1.急凍牛脷用清水浸約半日。

2.牛脷及配料放入鍋內，加過面水以中火煲2個半小時。

3.取出牛脷，趁熱撕去舌苔，切厚片或粒狀。

4.燒熱牛油，下蒜蓉及汁料以慢火同煮成汁，吃時澆在牛脷上即成。