綠茶紅豆Tiramisu - 黃淑儀、余健志

菜名: 綠茶紅豆Tiramisu 材料: 材料(1)：綠茶粉 約2湯匙、砂糖 30克、熱水 100毫升、白冧酒 2湯匙 材料(2)：蛋黃 4隻、砂糖 60克、Mascarpone芝士 500克、鮮忌廉 200毫升 材料(3)：蛋白 4隻、砂糖 60克 材料(4)：手指餅 約10條、糖煮紅豆 適量、綠茶粉 適量 做法: 1.先將芝士攪拌至軟化，備用。 2.材料(1)的綠茶粉與砂糖混合，逐少加入熱水攪拌至綠茶粉溶化，待涼卻後加入白冧酒拌勻。 3.在盆內先放入材料(2)的蛋黃及砂糖，用打蛋器打至顏色變白，跟著加入芝士攪勻混合。 4.在另一個盆內放入鮮忌廉，用打蛋器打至企身，然後與做法(3)打好的蛋黃及芝士攪勻混合。 5.將材料(3)的蛋白及砂糖混合打至企身，然後分次加入做法(4)攪勻混合。 6.將手指餅排放在容器底部，淋上綠茶，加入紅豆餡，將做法(5)的混合材料倒入，抹平，用保鮮紙蓋好，放入雪櫃冷藏一夜讓它凝固定形，吃前在上面均勻灑上綠茶粉裝飾即可享用。