清蒸龍躉腩 - 黃淑儀、黎志安

菜名: 清蒸龍躉腩

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 龍躉腩 600克(切件)、紅蘿蔔 100克(切薄片)

調味: 調味料：生粉 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、胡椒粉 適量 上碟用豉油：油 3湯匙、生抽 2湯匙、薑絲 適量、蔥絲 適量

做法: 1.鑊內煮滾水以備蒸魚。

2.以調味料醃龍躉腩後，排上碟用紅蘿蔔片間開，放入鑊以大火蒸6分鐘。

3.鑊燒熱，轉中火落油燒滾，將滾油淋上已放薑絲及葱絲的魚肉上，再在旁邊淋上生抽即可。