鴛鴦參湯 - 黃淑儀、黎志安

菜名: 鴛鴦參湯 菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 老雞 1隻、高麗參 8錢、花旗參 8錢、淮山 8錢、杞子 3錢、圓肉 5錢、麥冬 5錢、紅棗 8粒、薑 1塊、水 約6杯(視乎燉盅大小) 做法: 1.將老雞起皮，剪除雞尾及多餘脂肪，清理乾淨，然後汆水。 2.除花旗參外，所有材料放入燉盅，注滿水。 3.將燉盅放入已經注入水的煲內，隔著架子燉4小時。 4.熄火前15分，加入花旗參。 5.飲用前加鹽即可。