涼拌雜菌 - 黃淑儀、余健志

菜名: 涼拌雜菌

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞髀菇 1個、草菇 250克、真姬菇 250克、白玉菇 250克、洋葱 半個、蒜蓉 4粒、芫茜 2棵、乾葱蓉 2茶匙

調味: 爆草菇料：薑 2片、蔥 2棵、紹酒 2湯匙 汁料：芥末醬 1湯匙、白酒醋 2湯匙、糖漿 1湯匙、橄欖油 4湯匙、鹽、胡椒粉 各少許

做法: 1.草菇預先處理。爆香薑、蔥、灒紹酒，倒入草菇，兜炒一會，盛起，棄去薑蔥和汁液。

2.先將汁料調好。

3.用1湯匙油爆香蒜蓉及洋葱，將所有菌類入鑊，炒至剛熟，倒入汁料兜勻，灑上芫茜即可享用。