菜名: 「今晚食乜餸」黑椒蒜茸炒雞球

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞腿肉300克，紅洋蔥1個細切角，蘆筍150克切段，黑胡椒碎3/4茶匙，蒜蓉4茶匙

調味: 生抽2茶匙，糖半茶匙，麻油半茶匙，黑胡椒碎少許，生粉1茶匙

汁料: 水5湯匙，1茶匙生抽，老抽半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.雞腿肉切2厘米雞球，與醃料拌勻待片刻。
2.紅洋蔥切角，蘆筍修正後切段。
3.燒1湯匙油，略爆2茶匙蒜蓉，放入蘆筍炒片刻，灑入少許水，加適量鹽及糖炒熟，若要較腍身，可蓋上鑊蓋煮半分鐘。上碟。
4.燒1-2湯匙油爆炒雞球，取出。
5.剩餘油爆香餘下蒜蓉及3/4茶匙黑胡椒碎，雞球回鑊與紅洋蔥一起炒香，贊少許酒，埋芡。鋪上蒜蓉蘆筍上碟。