菜名: 「今晚食乜餸」香芹豆醬雞

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 光雞(斬件)半隻，豆腐卜8個，香芹(切段)2棵，薑4片，蒜頭(切片)2粒，普寧豆醬2-3湯匙

調味: 薑汁1湯匙，豆醬汁2湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

汁料: 水1/4杯，生抽或老抽(調色)1茶匙，糖半茶匙，生粉(拌水埋芡)適量

做法:
1.光雞沖淨斬件，與醃料拌勻待片刻。
2.香芹沖淨切段，薑及蒜頭切片。
3.豆腐卜用熱水沖去油膩。
4.燒1-2湯匙油，先爆雞件至七成熟，取出。剩餘油爆薑，蒜及豆醬，把雞件回鍋兜炒，贊酒，加汁料及豆腐卜拌勻，蓋好炆一回。
5.雞熟時加香芹，用適量生粉水埋芡。