菜名: 「今晚食乜餸」腰果西芹肉丁

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 瘦肉 (切大粒) 4安士，西芹 (切斜段) 6安士，腰果1量杯，忌廉雞湯1/3罐，蒜片1粒，薑片4片，甘筍片6片

調味: 生抽2茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.腰果下滾水中，加少許食鹽及糖烚5分鐘，取出充份吹乾放涼。再放下慢火油中炸至浮起微黃，取出隔油放涼備用。
2. 瘦肉洗淨，與醃料拌勻備用。
3.下瘦肉粒炒熟，加入蒜片、薑片及甘筍片炒香。
4.加入西芹及忌廉雞湯炒合，加入2湯匙清水炒合，蓋上蓋中火焗煮至西芹僅熟。
5.加入腰果兜勻上碟即成。