菜名: 「今晚食乜餸」白蘿蔔碎炆海斑

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 石斑1條 (約重14兩)，免治豬肉2兩，白蘿蔔 (切長件) 10兩，蒜片 (煎香) 2粒，薑片 (煎香) 8片，香芹 (切段) 2/3量杯，濃縮魚湯1小杯

調味: 檸檬汁2茶匙，食鹽1/3茶匙，生粉3茶匙，蛋白2茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.石斑劏淨斬大件，充份清洗抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊中半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
2.下免治豬肉爆炒，加入白蘿蔔件炒合，加2湯匙清水慢火焗煮約10分鐘至僅軟。
3.加入蒜片、薑片及濃縮魚湯煮滾5分鐘。
4.加入石斑件慢火煮約3分鐘，以生粉水埋薄芡，撒上香芹段即成。