菜名: 「今晚食乜餸」金瑤豆苗螺片豆腐

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蒸煮滑豆腐1盒，豆苗8両，浸發瑤柱(蒸熟)3粒，鮑汁螺片(切條)3/4量杯，蒜茸1茶匙，薑蓉半茶匙
調味: 清雞湯2量杯，蠔油1湯匙，生抽2茶匙，沙糖幾茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.將豆腐切厚片後再切成斜三角形，隔水蒸5分鐘，吸去多餘水份備用。
2.蒜蓉及薑蓉混合一起中慢火煎香，取出吸去多餘油份備用。
3.豆苗洗淨，下白鍋烘炒至軟身，加入少許生油炒合，蓋上蓋焗至熟透，取出隔水，圍成圓圈伴碟。
4.下瑤柱，螺片，蒜蓉，薑蓉於鍋中，加入汁料煮滾，下豆腐件煮片刻，以生炒水埋芡，淋回豆苗即成。