菜名: 「今晚食乜餸」忌廉蒜豉汁煎牛柳

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 牛柳4件約14安士，洋蔥碎(煎香)4湯匙，蒜茸(煎香)3湯匙，西蒜(切碎)2湯匙，西芹(切碎)2湯匙，豆豉(切茸)2茶匙，茄汁2湯匙，清雞湯1量杯半，淡奶4湯匙，蔥花2湯匙

調味: 生抽2茶匙，生粉2茶匙，蛋白1茶匙，生油2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法:
1.將牛柳抹乾身，與醃料充份伴勻醃20分鐘備用。
2.下洋蔥碎，蒜茸，西蒜，西芹及豆豉炒乾身。
3.加入茄汁，清雞湯煮約6-7分鐘，以生粉水埋芡，加入淡奶成汁。
4.將牛柳煎成合適生熟程度，淋汁料於一旁共進，撒上蔥花成即。