菜名: 「今晚食乜餸」蒜茸黑椒汁三文魚扒

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 鮮三文魚扒 (2塊) 14安士，蒜茸 (煎香) 3湯匙，乾蔥茸 (煎香) 3湯匙，豆豉 (切茸) 1茶匙，黑椒碎半茶匙，茄汁2湯匙，清雞湯1量杯半，淡奶4湯匙，蔥花2湯匙

調味: 檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉少許，蛋白1茶匙，生粉1湯匙，生油2茶匙

做法:
1.三文魚吸去多餘水份備用。將醃料充份拌勻成稀漿狀，掃抹在三文魚表面，下鍋煎香及僅熟，放碟上備用。
2.下煎香之蒜茸、乾蔥茸、豆豉及黑椒碎慢火炒香，加入茄汁及清雞湯煮滾，慢火煮約5分鐘。
3.加入淡奶，煮滾成忌廉汁狀，淋於碟上，撒上蔥花，拌三文魚扒共進。