菜名: 「今晚食乜餸」醬爆辣子雞

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞扒 (切件) 1大塊，沙糖2茶匙，草菇 (飛水) 8隻，雞脾菇 (切件飛水) 1大隻，蒜子 (煎香) 6粒，薑片 (煎香) 8片，辣豆瓣醬 1湯匙，九層塔半量杯

調味: 生抽2茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許

汁料: 上湯2湯匙，鮑魚汁1湯匙，?汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.雞扒洗淨抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香，下沙糖2茶匙再煎一會，取出備用。
2.下草菇及雞脾菇白鍋中火烘炒至乾身，放回雞件炒合。
3.加入蒜子及薑片，加入豆瓣醬炒合。
4.加入汁料炒至收汁乾身，撒下九層塔炒合一會，上碟即成。