菜名: 「今晚食乜餸」滑蛋蝦仁豆腐

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蒸煮滑豆腐1盒，蝦仁200克，蛋1隻，青豆1湯匙，洋蔥 (切絲) 半個
調味: 鹽1/4茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許

汁料: 清雞湯3/4杯，鹽及糖(各)半茶匙，生粉1茶匙半，胡椒粉少許

做法:
1.蒸煮滑豆腐切粗粒，放碟內，隔水蒸熱 (約4-5分鐘)。
2.洋蔥切絲，蛋拌勻。蝦仁去腸，沖淨及抹乾，與醃料拌勻。
3.燒2湯匙油，先把蝦兜炒，再加洋蔥及青豆。
4.倒入芡汁煮滾，最後拌入蛋液煮成晶瑩蛋汁，便可淋於蒸熱之滑豆腐上。