菜名: 「今晚食乜餸」香蔥焗肉蟹

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 肉蟹1斤半，洋蔥(切絲)2隻，乾蔥絲(煎香)5粒，蔥段(煎香)2/3量杯，薑片(煎香)10片，蒜片(煎香)3粒，金不換1量杯

汁料: 魚露1湯匙半，沙糖2茶匙，喼汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.將肉蟹劏淨，斬件，隔去多餘水份。
2.將乾蔥，蔥段，薑片及蒜片分別慢火煎至金香備用。
3.將蟹件撒上生粉，下鍋中火蓋上蓋煎焗2分鐘，反轉再煎焗2分鐘。
4.取另一鍋煎軟身洋蔥絲。
5.將蟹件炒至乾身及有香味，放回洋蔥，薑片及蒜片炒合，加入汁料炒至充份乾身，撒上金不換兜勻即成。