菜名: 「今晚食乜餸」話梅冬薑大鴨

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮鴨1隻，甜話梅5粒，冬薑1/3量杯，泰式紅咖喱醬3湯匙，洋蔥 (炒香) 1大隻，蒜子 (煎香) 6粒，沙糖2湯匙

汁料: 淡奶3湯匙，九層塔1量杯，魚露2茶匙，清水1量杯半 (適量)

做法:
1.將鴨洗淨，去肥膏及尾部，斬大件，抹乾身備用。
2.將鴨下鑊中爆炒至轉色，加入沙爆以中慢火炒約6分鐘備用。
3.將洋蔥及蒜子與紅咖喱醬共炒，加入魚露及清水煮滾。
4.將咖喱料加入鴨件內煮滾，加入甜話梅及冬薑，慢火炆45分鐘或至鴨身炆軟收汁。
5.加入淡奶及九層塔炆一會上碟即成。