菜名: 「今晚食乜餸」三菇蠔皇雞

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮雞(斬件)半隻，雞腿菇(切厚件)1量杯，浸發冬菇(切斜件)2/3量杯，鮮草菇(開邊)1量杯，蒜片1粒，薑6片，乾蔥片1粒，蔥段半量杯。

調味: 生抽3茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許

汁料: 上湯半量杯，蠔油1湯匙，生抽1茶匙，老抽半茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法:
1.雞件醃20分鐘，下鍋煎香備用。
2.將菇件下白鍋烘乾身，下少許油炒片刻備用。
3.下蒜片，薑片，乾蔥片炒香，放回雞件及菇件，贊酒慢火焗一會。
4.加入汁料慢火燴煮約8分鐘，以生粉水埋芡，撒上蔥段即可。