菜名: 「今晚食乜餸」甜酸原條桂魚

材料: 桂花魚(起骨及切花紋)1條，鹽半茶匙，胡椒粉少許，蛋半隻，麵粉或自發粉或炸粉半杯，菠蘿(切小角)2片，青及紅椒(切粒)各1湯匙，蒜茸1茶匙

汁料: 水3/4杯，白醋2-3湯匙，茄汁2-3湯匙，鹽1/8茶匙，糖3湯匙，顏料少許，生粉2茶匙

做法:
1.桂魚起骨後於肉面切花紋，搽上少許鹽及胡椒粉。
2.燒油，用蛋液搽勻桂魚，然後沾勻麵粉，隨即放大熱油內炸熟,，取起再炸第二次至金黃香脆，取出上碟。
3.燒1湯匙油爆香配菜及蒜蓉，加芡汁煮濃，試味，便可淋於桂魚上，成團年菜。