「今晚食乜餸」豉椒蜜瓜龍脷球-李錦聯

材料: 龍脷魚柳10安士，洋蔥1量杯（切片），蒜片2粒，新疆蜜瓜2量杯（切角），青紅西椒1量杯半（切角），豆豉1湯匙

調味: 醃料：雞粉半茶匙，蛋白1湯匙，生粉2湯匙，麻油、胡椒粉少許 汁粉：雞粉半茶匙，魚露2茶匙，日本味醂1湯匙，麻油、胡椒粉少許，豆瓣醬1茶匙，茄汁2湯匙

做法:
1.豆豉下少許紹酒、糖及麻油，蒸10分鐘，取出放涼備用。
2.魚柳洗淨抺乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸2次備用（中火己足夠）。
3.下洋蔥、蒜片、青紅西椒先白鑊烘炒，下少許油及至再炒合，贊酒。
4.放回魚柳及蜜瓜件，拌勻汁料下鑊中兜勻上碟即成。