「今晚食乜餸」香菇雲勝生根-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 勝瓜（切斜角）1安士，冬菇5隻（浸發蒸透），雲耳1量杯（浸發），生根8隻，蒜頭2粒切片（煎香），薑片6片（煎香），甘筍片8片（煎香），洋蔥1量杯（切角）

調味: 汁料：雞湯3湯匙，魚露2茶匙，砂糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

做法:
1.生根汆水，取出放涼吹乾身備用。
2.雲耳以2茶匙檸檬汁泡浸10分鐘，充分泡洗後隔淨水備用。
3.勝瓜、冬菇及洋蔥下乾鑊，以中火炒至乾身，下少許油再炒；然後加入少許清水，冚蓋以中慢火焗煮至腍身，再加入雲耳及生根炒乾身。
4.加入蒜片、薑片、甘筍片再炒乾身；加入汁料煮滾，兜勻上碟即成。