「今晚食乜餸」酸辣茄汁蝦-ANNIE

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 中蝦300克，生粉1湯匙，洋蔥半個切條

調味: 鹽半茶匙，麻油、胡椒粉少許

汁料: 酸辣汁： (一) 紅辣椒1隻切碎，豆瓣醬1湯匙，蒜頭1粒切碎，薑2片切碎，蔥粒2湯匙 (二) 水4湯匙，大紅淅醋1湯匙，茄汁2湯匙，糖1湯匙半，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙

做法:
1.中蝦去黑腸，沖淨及抹乾，與鹽，麻油及胡椒粉拌勻。
2.洋蔥切條，並把芡汁之配料切好。
3.中蝦隔淨水分，薄薄撲上少許生粉，放入6湯匙熱油內煎至兩面金香，加洋蔥略炒，一同取出。
4.剩1湯匙油爆香酸辣汁（一），把蝦及洋蔥回鑊兜炒數下，倒入酸辣汁(二)猛火炒勻。