「今晚食乜餸」白菌醬爆豬頸肉-李錦聯　

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 豬頸肉6安士，白菌8隻（開邊），黃西椒1量杯（切角），西芹1條（切斜角），煎香蒜片2粒，煎香薑片6片

調味: 魚露2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，生油1湯匙

汁料: 茄汁2湯匙，砂糖1茶匙，魚露2茶匙，腐乳2茶匙，麻油1/4茶匙

做法:
1.豬頸肉洗淨抹乾身，切成斜薄片，與醃料拌勻醃15分鐘。
2.下豬頸肉白鑊以中火烘炒至熟透爽身轉微黃色，取出備用。
3.下白菌及黃西椒白鑊中慢火烘炒至乾身。
4.下西芹及蒜片，薑片炒合，放回豬頸肉。
5.將汁料拌勻，分3次加入炒至收汁乾身，上碟即成。