菜名: 「今晚食乜餸」霉香茄子-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 茄子300-350克，霉香鹹魚1件（起肉及切碎），免治豬肉120克，本菇100克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬1茶匙

調味: 醃料：（豬肉）生抽1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙 芡汁：水半杯，蠔油 1湯匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，生粉1茶匙

做法:
1.茄子可去皮或保留皮，切粗條，放碟內隔水蒸4-5分鐘。取出隔去水分。
2.免治豬肉與醃料拌勻。本菇沖淨及修切好。
3.燒1-2湯匙油爆香霉香鹹魚肉，加豬肉，薑蒜蓉及豆瓣醬兜炒。加本菇炒香。最後加入蒸熟茄子及芡汁，煮滾炆片刻至入味，埋芡。