「今晚食乜餸」鮮腐竹翠瓜蝦仁-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 鮮腐竹2量杯切段，翠玉瓜1量杯半切角，鮮蘑菇6隻，蝦仁1量杯半，煎香蒜片1粒，煎香薑片4片，魚露2茶匙，魚上湯1量杯半

調味: 檸檬汁1茶匙，麻油1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

做法:
1.鮮腐竹洗淨，切段備用。翠玉瓜切斜角備用，蘑菇開邊備用。
2.蝦仁充份洗淨，抹乾水份，與醃料拌勻備用。
3.下蝦仁白鑊中慢火烘炒至轉身僅熟，取出備用。
4.翠玉瓜及磨菇下鑊白鑊烘炒至轉色，取出備用。
5.下魚上湯煮滾，下煎香蒜片及薑片煮滾，加入魚露，放下鮮腐竹，翠玉瓜及磨菇煮滾，再放下蝦仁滾起即可上碟。