「今晚食乜餸」紅燒茄子魚尾-ANNIE

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 魚尾1 條約500克，茄子1個，薑4片，蒜頭2粒切片，蔥2條切段

調味: 魚尾：生抽1湯匙，麻油、胡椒粉少許，麵粉或生粉適量搽魚

汁料: 水1杯，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙半（後下）

做法:
1.茄子去皮切滾刀形，放碟隔水蒸3分鐘。
2.魚尾搽勻醃料，薄薄撲些乾粉，放中火油內煎至兩面金黃。取出隔淨油。
3.用1湯匙油爆香薑、蒜及蔥白，倒入芡汁；放下魚尾炆至八成熟，加蒸熟茄子齊炆至熟。
4.用適量生粉水埋芡，撒上蔥便可上碟。