「今晚食乜餸」啤酒風栗大鴨-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 鴨（斬大件）1隻，栗子6安士，砂糖1湯匙，日本白麵豉2湯匙，煎香乾蔥6粒，煎香大蔥1量杯，魚露半湯匙，啤酒半量杯，清雞湯1量杯，芫茜適量

做法:
1.鴨洗淨去血水，充份吸去多餘水份，栗子去皮衣備用。
2.將鴨件下白鑊以中火烘至轉色，加入栗子及砂糖一併烘炒至香黃。
3.將啤酒及清雞湯煮滾，加入日本麵豉，煎香乾蔥及大蔥，再加入魚露煮滾，慢火煮2-3分鐘。
4.將汁乘熟傾下鴨料中煮滾，收慢火炆至收汁，熄火冚蓋焗1小時至腍身入味，再煮滾上碟撒上芫茜即成。