「今晚食乜餸」金蔥話梅蜜汁鴨-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮鴨1隻（斬件），洋蔥3隻（切絲），煎香蒜子4粒，甜話梅6粒，紹酒4湯匙，磨豉醬2湯匙，雞湯1量杯半，蔥段半量杯，砂糖5湯匙，魚露2茶匙

做法:
1.將鴨件下乾鑊中火略為炒香，加入砂糖炒溶，以中慢火炒至鴨件金黃，傾去多餘鴨油待用。
2.將甜話梅加入紹酒中泡浸30分鐘備用。
3.洋蔥下油略炒，加入2-3湯匙清水冚蓋焗煮至軟身，再慢火炒至金黃備用。
4.將煎香蒜子，磨豉醬及紹酒話梅一同加入鴨件中煮滾。
5.加入洋蔥絲及雞湯煮滾，慢火炆焗40分鐘或至鴨身夠腍入味，收汁及撒上蔥段即成。