「今晚食乜餸」金不換玉露梅子花蟹-李錦聯

菜系: 泰國菜
材料: 花蟹1斤4両，酸梅肉1湯匙半壓蓉，豆瓣醬1湯匙，煎香蒜蓉1湯匙，煎香薑蓉2茶匙，魚露半湯匙，砂糖2茶匙，雞上湯半量杯，茄汁3湯匙，金不換1量杯

調味: 蛋白2茶匙，生粉2湯匙，生油1湯匙，胡椒粉少許

做法:
1.將醃料拌勻成忌廉軟糕狀備用。
2.將花蟹劏淨切大件，吸去多餘水份，與醃料拌勻，下鑊中半煎炸至金黃熟透，取出備用。
3.將花蟹件放鑊中，加入酸梅肉、豆瓣醬及砂糖，以中火炒勻收汁。
4.加入茄汁、魚露炒合，加入蒜蓉及薑蓉，再加入雞上湯及金不換冚蓋焗煮一會。
5.再以中火炒至乾身收汁即可上碟。