「今晚食乜餸」沙爹鮮三文魚頭-李錦聯

菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 鮮三文魚頭1個，香芹1量杯切段，羊角豆1量杯半切件，茄子1量杯半切長件，蒜片1粒，沙爹醬2湯匙，魚露1湯匙，淡奶4湯匙，九層塔1量杯，清雞湯2量杯，砂糖2茶匙

調味: 檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油半茶匙，生粉1湯匙

做法:
1.將三文魚頭充份洗淨去血水，去潺去腥味，切大件後抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘。
2.將香芹，羊角豆，茄子及蒜片與沙爹醬及砂糖拌勻，下鑊中冚蓋慢火焗約10分鐘至腍身（中途翻動免黏底）。
3.加入清雞湯，魚露及淡奶煮滾，慢火炆煮一會。
4.三文魚頭件下少許生粉拌勻，下鑊中煎香兩面，放回蔬菜中，加入九層塔煮滾即成。