菜名: 「今晚食乜餸」欖菜地魚冬菇炆雞 -李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮雞半隻（斬件），浸發冬菇4隻，大地魚肉半量杯，欖菜1湯匙，煎香蒜片2粒，煎香薑片4片，煎香甘筍片6片，蔥段半量杯，砂糖2茶匙，魚露2茶匙，清雞湯半量杯

調味: 醃料：生抽2茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙

做法:
1.雞斬件洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃30分鐘，下雞件乾鑊中火炒一會，加入砂糖及少許生油炒至表面香黃，取出備用。
2.大地魚取肉，慢火炸至香脆，切片備用。
3.下冬菇及大地魚炒香放回雞件，加入蒜片、薑片及甘筍片炒香。
4.加入欖菜及魚露炒合，加入清雞湯，冚蓋焗煮2-3分鐘，掀蓋兜炒至收汁，撒上蔥段即成。