「今晚食乜餸」香芹銀芽炒鱔絲-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 黃鱔肉250克，芹菜1-2棵，銀芽150克，蒜頭2粒（切片），薑2片

調味: 芡汁：水4湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖半茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許，生粉水適量（埋芡）

做法:
1.黃鱔肉沖淨切幼條，用少許麻油及胡椒粉拌勻。
2.芹菜取莖，切段。銀芽沖淨隔乾。燒1湯匙油快手炒香。取出隔水。
3.燒2湯匙油，爆香薑及蒜，加鱔肉兜炒，灒紹酒，加芡汁炒勻至入味。拌入適量生粉水埋芡。
4.最後加炒香芹菜及銀芽兜勻即成。