「今晚食乜餸」上湯莧菜浸班腩-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 石班腩14安士，莧菜5安士（摘淨），銀芽2量杯，蒜子8粒（煎香），蔥菜半量杯（泡浸切絲），薑絲半量杯（煎香），紅辣椒絲1隻，魚露2茶匙，雞湯2量杯

調味: 魚露2茶匙，檸檬汁3茶匙，蛋白1/3隻，麻油、胡椒粉少許，生粉1湯匙半，生油2湯匙

做法:
1.將班腩洗淨，充份抹乾水，加入醃料拌勻醃15分鐘備用。
2.銀芽下白鑊炒軟身，取出備用。
3.班腩拍上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
4.下雞湯，薑絲及蔥菜絲煮滾，加入班腩件炆煮至腍身。
5.加入魚露、莧菜及銀芽煮滾，以少許生粉水埋薄芡，撒上紅椒絲即成。